Описание

Пажитник (другие названия — шамбала, хельба, фенугрек) – многолетние или однолетнее растение, принадлежащее к семейству Бобовых-мотыльковых. Оно имеет специфический запах, так как содержит в себе достаточно много кумарина. Все основные целебные свойства этого растения собраны в семенах. Семена широко используются в кулинарии (особенно в Индийской кухне), а также в лечебных и профилактических целях в виде отваров.

На протяжении многих лет люди, проживающие в Азии, знали о замечательных свойствах пажитника для женского организма. Именно он помогал женщинам на протяжении всего времени восстанавливать свой организм после родов почти за считанные месяцы, некоторые – дополняли им свой рацион еще до родов, чтобы облегчить их и сократить сроки восстановления.

Основные свойства пажитники:
— стимулирует выработку пролактина, что приводит к увеличению выработки молока в груди кормящей матери;
— уменьшает симптомы ПМС и менопаузы;
— борется с высоким уровнем холестерина и глюкозы, что приносит облегчение в процессе излечения от поликистоза яичников,
— регулирует гормональный фон. Нужно помнить, что пажитник – это сильный фитоэстроген, поэтому его противопоказано принимать женщинам, которые больны гиперэстрогенией.
— стимулирует обновление и рождение мозговых клеток, замедляет процесс деградации нервных клеток в головном мозге во время нейродегенеративных заболеваний;
— способствует нормальному пищеварению, избавляет от запоров и язв;
— нормализуют обмен веществ;
— повышает энергию и улучшает настроение;
— улучшает физическую выносливость;
— борется с хроническим воспалением. Антивоспалительные свойства семян связаны с наличием в ней большого количества антиоксидантов, защищающих организм от оксидативного стресса, ведущего к возникновению воспалительных процессов.

Вкус семян – сильный, сладковатый, с горчинкой. Он значительно улучшается после обжаривания, приобретая ореховые нотки. Семена употребляются чаще в молотом состоянии. Добавляют в рыбные и овощные блюда. Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне. Также из семян готовят чай и отвары.