Описание

Нут — овощное растение семейства бобовых (Турецкий горох). В нуте содержится большое количество ценного белка (до 30%), много клетчатки (до 22%), микроэлементов, собран весь комплекс витаминов группы В, витамины А и Р, фолиевая кислота.

 
Полезные свойства нута:
— улучшает пищеварение,
— регулирует уровень сахара в крови,
— благотворно влияет на работу сердца,
— укрепляет костную ткань,
— укрепляет нервную систему и иммунитет,
— способствует профилактике анемии и дефицита белка.
 

Пищевая и энергетическая ценность нута (на 100 г.): белки 19.0 г., жиры: 6.0 г., углеводы: 61.0 г., 364 ккал.

Способ употребления: нут употребляется в вареном виде для приготовления множества блюд — от простых гарниров до замысловатых десертов. Из нутовых бобов готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии. Перед любой термической обработкой рекомендуется провести замачивание нута. При этом важно соблюдать пропорцию: на 1 ст. зерен возьмите 3-4 ст. воды. Жидкость должна быть комнатной температуры. Замачивать необходимо 6-8 часов, после чего варить в свежей воде.