Описание

Зеленая гречка – настоящий «суперфуд», еще ее называют «живая гречка», так как она представляет собой не обжаренную гречку в ее первозданном виде. С детства многие привыкли есть коричневую гречку, польза которой не подвергается сомнениям, однако, после тепловой обработки (а именно обжарки, из-за которой гречка и приобретает коричневый оттенок) часть полезных веществ улетучивается. Зеленая же гречка (именно такого — зеленого оттенка гречишное зерно рождается в природе) отличается повышенным содержанием витаминов и микроэлементов, более того, ее можно проращивать, в процессе чего полезные свойства еще более возрастают! Это обусловлено тем, что в ростках сконцентрировано множество ферментов, придающих растению силы для дальнейшего роста.

В зеленой гречке содержится в 3–5 раз больше минералов, чем в других злаковых культурах: железо, кальций, фосфор, калий, фтор, цинк, йод, кобальт, молибден, медь, а также гречка богата витаминами Е, РР, В1, В2, фолиевой кислотой. Гречка содержит антиоксиданты, которые повышают иммунитет и тормозят процессы старения. Особенность зеленой гречки – высокое содержание белка (13-15 %), сбалансированного по своему аминокислотному составу, при этом в ней полностью отсутствует клейковина (глютен), поэтому её можно смело употреблять людям, соблюдающим безглютеновую диету.

Зеленая гречка имеет более натуральный, нейтральный вкус по сравнению с обжаренной. Ее не нужно варить, только замачивать. Если обжаренную рекомендуется использовать в качестве гарниров, то замоченную зеленую гречку (или ее проростки) можно добавлять в салаты, закуски или даже десерты. После замачивания гречка становится мягкой и нежной, из нее можно готовить различные коктейли и смузи с добавлением фруктов и меда — это будет настоящая витаминная бомба!