Описание

Чечевица — один из древнейших видов бобовых, известных человеку. Со времен средневековья до наших дней дошла слава о пользе чечевичной похлебки, которая помогала восстановить силы и заряжала бодростью на долгое время.

• Сегодня чечевица горячо любима вегетарианцами: содержание в ней белка сопоставимо с мясом, а за счет отсутствия жировых компонентов, усвоение белка происходит в большем объеме. Ученые отмечают способность блюд из чечевицы поднимать настроение — это источник триптофана, который ответственен за выработку организмом гормона счастья — серотонина.
• Чечевица — один из немногих продуктов, что с полной уверенностью можно назвать «экологичным». Она не вбирает в себя вредные вещества из почвы и атмосферы, сохраняя природную чистоту и пользу.
• В зеленых бобах чечевицы содержатся: фосфор, магний, молибден, цинк, селен, фтор.
• Также высоко содержание в ее составе витаминов группы B, биотина, фолиевой кислоты и витамина С.
• Постоянное употребление блюд из чечевицы: супов, пюре, гарниров, каш и салатов не только разнообразит привычный рацион, но и очистит организм, поможет бороться с заболеваниями пищеварительной системы, способствует образованию кровяных телец и нормализует работу сердца.

Чем полезны проростки?

При прорастании чечевицы содержание в ней различных витаминов увеличивается от 2 до 10 раз. По вкусу пророщенная чечевица напомнит вам нежный молодой горошек и станет одним из любимых продуктов на столе.

Когда семена прорастают, в них происходят благотворные преобразования: ингибиторы нейтрализуются, синтезируются витамины и антиоксиданты, белки и углеводы переходят в легкоусвояемую форму. Количество и активность ферментов многократно увеличивается. Употребление проросших семян в свежем виде и добавление их в любые готовые блюда — это прекрасный способ обогатить свой рацион и улучшить пищеварение!

Способ проращивания: промыв, залить водой на 8-10 часов. Снова промыть. Слить воду, поставить в тёплое место. Периодически перемешивать. Через 10-12 часов появятся проростки. Перед употреблением снова промыть.