Описание

Амарант — настоящий суперфуд, так как в его семенах сконцентрировано огромное количество полезных веществ и витаминов. Амарант называют «псевдозлаком» на ряду с киноа и гречкой, так как он содержит большое количество белка и не содержит глютен!
Семена амаранта содержат около 16% протеинов, 5-6% жиров из которых большую часть составляют ненасыщенные жирные кислоты, 50% крахмала, микроэлементы, пектина, лизин. По количеству лизина амарант превосходит многие продукты. Эта аминокислота очень важна и незаменима, так как учувствует в процессе производства антител, тканей, гормонов, ферментов и коллагена. Амарант содержит вещество под названием сквален, который незаменим для синтеза витамина D в человеческом организме и обладает сильным антиоксидантным действием.
Также в амаранте содержится: витамины А, В6, С и К, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, калий, железо, медь, магний, фосфор.

Применение семян амаранта:
— Приготовление каш и гарниров (едят как гречку или овсянку, на завтрак, например);
— Перемалывание для получения муки, из которой можно выпекать лепешки, булочки а также сладкую выпечку, блины, печенье;
— Приготовление отваров и настоев;
— Приготовление мелкого попкорна;
— Семена амаранта выжимают для получения полезного амарантового масла.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г.: Белки ― 14,5 г., Жиры ― 6,5 г., Углеводы ― 66,7 г, 374 ккал.